ベーコン2！

途中をすっ飛ばして出来上がり！

かなり旨いです。肉の味とチップの香りとで。

ベーコンの作り方：

1. 豚バラ（今回は都合によりモモ）にまんべんなく塩をふる。
2. ラップをして冷蔵庫で1日程度寝かす。
3. 水分がでるのでふき取り、再度冷蔵庫で寝かす。
4. 2〜3日して生ハムのようになったら（熟成してます）、串などに刺し乾燥させる。
   ベーコン1.8!を参照ください。
5. 表面が十分に乾いたら（1〜2日程度）、いよいよ薫製！
   薫製用の鍋（薄手のステンレス鍋など、フッ素などでコーティングしていないもの）にチップを敷き詰める。肉の脂がたれるので楽して片づけたい人はアルミホイルを敷く。
   チップはアウトドア用品店、ホームセンターなどで数百円で購入可能。
   チップの上に網を敷くのだが、そのままでは火が入りすぎるので上げ底をする。我が家では100円ショップで売っているステンレス製のホットケーキの型（厚さ数センチ）を使用。その上に網、肉を載せる。蓋（ガラス製が中が見えて便利）をして準備完了。
6. ごくごく弱火で加熱をはじめる。チップから煙がでるまで少し火を調節。煙が出てきたら再び火力を弱め7分程度待つ。
7. 火を止めて10分ほどなじませる。余熱で火が通り、においもしっかりつくみたい。さめるまでそのままにしても。
8. 蓋をはずして水分を飛ばす。
9. 完成！すぐ食べたくなってしまう。ふつうにフライパンで焼くのがまずはおすすめ。
10. 保存はラップなどに包み冷蔵庫に。一週間程度は持つ。チルドだともっと長く持つ。

火を入れる時間について：
今回紹介した時間だと、半生（いわゆる温薫）です。20分くらいだと中まで火が通るので、そのまま食べられますし、長持ちもするのですが、ベーコンぽさは少なくなります。個人的には温燻くらいが好き。